｜上菜｜全家動起來做大菜

今天介紹的晚餐很特別，是我們全家一起進廚房的成果，做完後再一起上桌全部消滅！（餐酒是甜香的09年Riesling）

這幾天看遠在歐洲的朋友們吃白蘆筍，小食怪在電腦前拼命流口水，恰巧早上跟大食怪逛菜市場時，看到台灣本產蘆筍；雖然不比歐洲當地的肥碩，但是入眼鮮脆口感想必鮮嫩，趕緊買了晚餐上桌！地中海飲食是大食怪一直很有興趣的飲食類型，今天晚上上桌的剛好全部是健康好吃的地中海料理，讓我們一步一步為各位拆解～

先從Sofrito開始說起，Sofrito是地中海料理的一道經典菜色，香濃的蕃茄跟蒜香，無論單吃還是拿來做薯片沾醬都非常的棒！

Sofrito蕃茄沙斯
材料：
2顆蕃茄切丁
半顆洋蔥切丁
4瓣蒜頭切小塊
4大匙橄欖油
義式香料
黑胡椒
鹽

步驟：
1. 橄欖油熱鍋後將洋蔥跟蒜頭放入爆香
2. 加入蕃茄丁後加水轉小火慢熬
3. 起鍋前收乾，上桌前加入義式香料跟黑胡椒

薯片跟經典沙拉的食譜在這裡，接下來是今天全家人讚不絕口的檸檬香料雞腿排，需要花比較多的時間進行事前準備，但是絕對值得的！

檸檬香料雞腿排
材料：
1顆檸檬（半顆擠汁，半顆切片做裝飾）
蘆筍若干
洋菇若干
去骨雞腿排
醬汁：
鹽少許
4瓣蒜頭壓成蒜泥
1/4顆洋蔥做洋蔥泥
4大匙橄欖油
義大利香料
洋香菜
黑胡椒
鹽

步驟：
1. 將蘆筍洗淨後，以去皮刀慢慢將外層硬皮去除，非常費工夫可是口感真的很好～

（左邊是after，右邊是before）
2. 將洋菇直接隨意擺放（一般來說洋菇不用洗，碰到污漬再輕輕擦拭乾淨）
3. 把醬汁的材料攪拌均勻淋上雞腿排
4. 將烤盤放入預熱到200度的烤箱烤40分鐘

起司蒜香捲心菜
材料：
3顆捲心菜剖半
蒜頭若干
起司若干
洋香菜
醬料：
4瓣蒜頭壓成蒜泥
1大匙橄欖油
鹽

步驟：
1. 將剖半的捲心菜放入烤盤中淋上混合均勻的醬料
2. 把起司撕碎放在捲心菜的表面，撒上洋香菜
3. 置入預熱到200度的烤箱烤約20分鐘

爸爸媽媽準備了好好吃又Q彈的鮑魚，奶油熱鍋後把殼朝上小火燜2分鐘即可，也可以丟一些蒜頭下去吸收鮑魚高湯～簡單料理就可以帶出鮑魚的鮮甜跟濃郁蒜香！

將下廚當成一件好玩的事情；進廚房不再只是每天晚上的例行公事～兩人一起下廚無比浪漫，但是更有趣的是把烹飪變成家庭教育的一環，利用機會給長輩孩子正確的飲食和健康觀念，讓大小孩子對過去排斥的食物也能大方嘗試！