｜上菜｜大小食怪張口吃遍歐洲

大小食怪愛做菜不是新聞，今天一口氣端了好多第一次嘗試的歐陸料理上桌，當中還運用了我們鮮少使用的罐頭直接料理，趕快來看看我們好吃的秘訣是什麼吧～

酪梨香草烘蛋

材料：

酪梨剖半去核

鹽

義大利香料

黑胡椒

雞蛋

步驟：

將酪梨剖半後打入蛋，撒上香草、黑胡椒跟鹽，進預熱到150度的烤箱烘烤約15分鐘

小食怪同時把放有點久的玉米筍一起丟了進去，沒有過度調味，蛋香跟蔬菜的清甜好相襯呢！

卡布里沙拉食譜在此，今天沒有新鮮羅勒，只好以青醬代替，味道也很棒～接下來要介紹的是扇貝紅醬粗管麵！

扇貝紅醬粗管麵

材料：

完整的扇貝（我們買costco的，一大盒全下，四人份剛剛好）

50克青醬

4顆牛番茄切丁

1顆洋蔥切丁

橄欖油

半杯鮮奶油
粗管麵酌量
100克蕃茄糊
2杯水
Parmesan起司
6瓣蒜頭切片

步驟：
1. 以橄欖油熱鍋，將洋蔥丁和蒜頭爆香至半透明後倒入水、蕃茄糊和蕃茄丁熬煮
2. 丟入扇貝一起熬煮，邊放入青醬及鮮奶油攪拌均勻
3. 同時另外開鍋煮義大利麵，義大利麵煮熟後起鍋拌入麵中
4. 上桌前收乾，另加上Parmesan起司

花椰菜濃湯
材料：
2大朵的花椰菜花（只取花，不取梗）
奶油適量
2杯鮮奶油
500毫升雞高湯
1.5顆洋蔥切丁
鹽
黑胡椒

步驟：
1. 以奶油熱鍋將洋蔥丁爆香至半透明
2. 放入花椰菜略微拌炒，撒上鹽、黑胡椒；倒入雞高湯及鮮奶油拌勻後燉煮約30分鐘
3. 起鍋前以食物調理棒打成泥即可

這道濃湯經常出現在各大高級餐廳的菜單中，差別在有沒有過篩，正統的做法會在起鍋前將湯汁裝進紗布袋中濾掉纖維，小食怪覺得這樣造成沒有必要的浪費，直接捨棄了這個步驟。

香煎鱈魚肝佐白酒奶油醬汁

材料：

罐頭鱈魚肝

100毫升白酒（推薦Sauvignon Blanc）

奶油適量

新鮮迷迭香

1顆檸檬榨汁

1小匙鮮奶油

步驟：

1. 將鱈魚肝從罐頭中取出，以檸檬汁醃漬約20分鐘

2. 以奶油起熱鍋，火開大一點，將鱈魚肝小心放入，雙面乾煎至略微焦黃，起鍋待用

3. 同時將醬汁鍋以奶油起熱鍋，倒入白酒跟鮮奶油收乾，上桌前淋上鱈魚肝

4. 有新鮮迷迭香的可以撒上一些作為裝飾

又一口氣為大家帶來很多道菜，當中的鱈魚肝是小食怪自己即興變出來的料理，希望大家都跟小食怪一樣有實驗精神，可以針對食材不同的口感及特性；賦予不同的調味跟烹調方式。